[한국강사신문 한상형 기자] “집밥, 거창할 필요 있을까? 『평범해서 특별한 밥상』은 퇴근길 집 앞 마트에 들러 손쉽게 구매할 수 있는 재료만 있다면 다 만들 수 있다고 말한다. 우리 집 식탁에 자주 오르는 콩나물, 두부, 달걀부터 철에 따라 나는 다양한 봄나물, 채소들까지. 요리조리 무치고 볶아 만드는 밑반찬, 어느 집 냉장고와 냉동고 속 미리 쟁여둔 재료로 차리는 푸짐한 일품요리, 찬장 속 라면으로 만드는 한 그릇요리 레시피까지 모두 만나보자.”

이밥차 요리연구소은 『평범해서 특별한 밥상(이밥차그리고책, 2018)』은 화려하지 않아도 우리 입맛에 딱 맞는 건강하고 맛있는 메뉴들을 소개한다. 퇴근길 집 앞 마트에 들러 손쉽게 구매할 수 있는 재료만 있다면 다 만들 수 있다. 우리 집 식탁에 자주 오르는 콩나물, 두부, 달걀부터 다양한 밑반찬까지. 그리고 푸짐한 일품요리, 찬장 속 라면으로 만드는 한 그릇요리까지 만나볼 수 있다.

이밥차 요리연구소의 『평범해서 특별한 밥상』은 초보자들도 따라할 수 있을 만큼 심플한 재료 손질과 조리 과정으로 이루어진 레시피만 담았으며, 자주 밥상에 오르는 평범하지만 결코 질리지 않는 메뉴들로만 구성했다. 또한 좋은 쌀 고르는 깐깐한 방법, 깨끗이 씻는 법, 불리는 법 등 밥 짓기에 필요한 노하우와 밥상에 기본이 되는 5가지 육수내기는 물론 알아두면 언제든 사용 가능한 절대 양념공식까지 소개한다. 평소에 놓치기 쉬운 ‘반찬 담는 센스’까지 알려준다.

『평범해서 특별한 밥상』의 세부내용으로 밥맛 업그레이드하는 밥 짓는 비법, 기막힌 양념의 황금비율 절대 양념공식, 집밥에 기본이 되는 육수 5종, 밥숟가락으로 계량하기, 종이컵·눈대중·손으로 분량 재기 등을 먼저 소개한다.

집밥으로는 오곡찰밥, 견과류영양밥, 모둠콩밥, 우엉밥, 단호박밤밥, 깻잎순나물밥, 찬밥버섯솥밥, 가지밥, 무굴밥, 전복밥, 달래꼬막밥, 볶음고추장, 꽃비빔밥 등의 레시피를 설명한다.

국물요리로는 된장시래기국, 김치두부국, 감자애호박국, 봄동콩나물국, 가지맑은국, 미역황태국, 배추차돌박이국, 조개냉이맑은국, 오징어뭇국, 채개장, 돼지고기김치찌개, 부추쇠고기된장찌개, 고추장두부찌개, 명란젓찌개, 얼큰코다리찌개, 맑은순두부바지락탕, 노각들깨탕, 굴비지탕, 꽁치추어탕, 감자탕, 꽃게탕, 쇠고기된장전골, 시래기불고기전골, 오리전골 등의 레시피를 알려준다.

밑반찬으로 파래무생채, 유채나물된장무침, 깻잎무침, 쥐포무침, 우엉당근조림, 고추감자조림, 오이나물, 구운가지나물, 애호박새우젓볶음, 어묵풋마늘볶음, 햄치즈달걀말이, 꽈리고추찜, 메추리알쇠고기장조림, 냉이무침, 양념깻잎, 콩나물볶음, 어묵감자볶음, 열무새송이들깨볶음, 가지돼지고기볶음, 꼬막볶음, 오징어콜라비무침, 순두부달걀찜, 두부콩나물찜, 무채부침개, 부추김치, 미나리콩나물김치, 금귤나박김치, 백오이김치, 열무물김치, 섞박지, 백김치, 꽈리고추장장아찌, 김장아찌, 간장달래장아찌, 바지락장아찌, 고추장더덕장아찌 등의 레시피를 소개한다.

육류 일품요리로는 차돌박이냉채, 과일편육겨자채, 가지불고기말이, 닭무침, 참나물제육볶음, 호박두루치기, 녹차숙성삼겹살, 닭떡갈비, 닭간장조림, 냉이불고기, 바싹주먹불고기, 샤브샤브, 아롱사태수육, 등갈비수육, 전복삼계탕, 돼지고기묵은지찜, 소갈비찜 등의 레시피를 알아본다.

해산물 일품요리로는 멍게소라봄나물무침, 낙지초무침, 땅콩버터해물냉채, 새우장, 삼치마요네즈구이, 연어마늘구이, 오징어두부치기, 해산물버터볶음, 낙지부대볶음, 간장대구살조림, 갈치간장조림, 굴전, 씨앗새우강정, 가자미튀김, 장어튀김, 오징어보쌈, 고사리조기찜, 코다리찜, 콩나물황태찜, 꽃게찜 등의 레시피를 소개한다.

채소 일품요리는 봄동샐러드, 배추묵샐러드, 버터더덕구이, 모둠봄나물튀김, 깐풍우엉, 파전, 미나리전, 양배추치즈전골 등의 레시피를 알려준다.

죽&면 일품요리는 들깨죽, 감자버섯죽, 단호박죽밥, 현미들깨닭죽, 냉단팥죽, 오징어라면, 순두부라면, 볶음라면, 라볶이, 간장비빔쫄면, 김치말이콩나물국수, 키위비빔국수, 버섯칼국수, 미역찹쌀수제비, 깻잎간장파스타, 대패삼겹파스타 등의 레시피를 소개한다.

명절요리로는 들깨미역떡국, 더덕너비아니, 삼색나물, 간단산적, 고추전, 비지연근전, 애호박완자전, 닭고기연근전, 빈대떡, 육전, 메밀참나물전병, 팬잡채, 고추잡채, 오리구절판 등의 레시피를 설명한다.